餐飲產業

3個台灣「餐飲門店數&餐飲科技」市場評估新情報news！ 💡 2019-2022逆勢展店餐飲業別：便當/自助餐、手搖飲、咖啡館、吃到飽餐廳、早餐店 💡 高門店數餐飲業者排行：瑞麟美而美、早安美芝城、弘爺漢堡、八方雲集、清心福全、星巴克 💡 2022-2027餐飲科技市場評估：雲端POS&KDS成為「連鎖餐飲企業」標配，線上訂位&點餐系統&送餐機器人成長動能強勁 受惠於管制措施放寬以及疫情後強勢反彈的餐飲消費力，2022年台灣餐飲產業營業規模年增17.70%至新台幣6,698億元新高，創下近10年最高年增幅，且多數次產業別門店數已超越2019年疫情前水準。門店數成長幅度TOP 5業別分別為早餐店、吃到飽餐廳、咖啡館、手搖飲/冰果店、以及便當/自助餐店，疫情期間家數逆勢增長13.6%至23.3%，為2019-2022年台灣展店力道最強勁的餐飲型態。 受疫情影響，2022年台灣餐飲業者展店幅度降至2.3%(僅計算本次調查10項業別，不含外燴/團膳/營養午餐)，為2004年以來最低年增幅。但據iCHEF發布的「2023展店規畫大調查」報告顯示，疫情後受惠於消費景氣回穩，高達86%的多店業者及54%的單店業者均已著手進行展店規劃。然而另一方面，同期間居高不下的職缺率反映出餐飲業者正面臨嚴重的勞動力不足危機，因此，導入可應對人力不足挑戰的各項餐飲科技，不僅有助於業者在人力相對有限的情況下實施據點擴張，在台灣整體適齡勞動人口持續縮減的趨勢下，更是餐飲產業邁向長期發展的必要性技術對策。

3個台灣「餐飲科技」產業地圖新情報news！ 💡 雲端POS/接單系統&數據分析：SaaS服務成為餐飲科技發展箭頭 💡 訂候位/CRM/會員點數&數位點餐系統：迎戰勞動力不足的餐飲產業危機 💡 自動送餐機器人&智慧販賣機：描繪無人化餐飲服務的未來藍圖 疫情大幅扭轉企業營運環境與消費者餐飲型態，構成台灣餐飲科技加速應用的關鍵轉捩點：例如2020年台灣餐飲業者導入POS系統比例達75.6%的歷史新高，建置線上點餐系統業者的比例亦自2019年的16.2%大幅成長至2022年達34.8%。 餐飲產業已成為繼零售產業後，各項數位科技在實體經濟應用中的最大實驗場域之一。主要推進動能在於對餐飲產業而言，有助於降低成本、提升營運效率、增進獲客/留客機會、輔助管理的科技應用不僅是業者短期應對疫情的選項，在疫情後更已轉化成為企業長期優化獲利結構與保持競爭力的「基礎設施」。 未來流通研究所調查台灣「餐飲科技」產業情報與企業動向，繪製「餐飲科技」產業地圖，以呈現主要業者經營數據&競合關聯。此外，餐飲科技持續朝向具複合功能的SaaS(Software

3個台灣「餐飲全體次產業結構年度數據」新情報news！ 💡 2022台灣餐飲產業迎來強勁復甦：整體產業規模年增17.70%，全服務式餐館業(FSR)成長26.56% 💡 聚會&內用型態餐飲次產業別強勁反彈：餐廳餐館、吃到飽、咖啡館、飲酒店、外燴&辦桌 💡 餐飲業共通性經營困境：營運遭受疫情干擾、食材成本翻漲、人力成本偏高&缺工問題嚴峻 受惠於餐飲內用與邊境封鎖等管制措施陸續放寬、疫情後強勢反彈的報復性餐飲消費力道、以及年成長5.77%的外食費用CPI指數，2022年台灣整體餐飲產業營業規模年增17.70%至新台幣6,698億，創下近10年最高年增幅。各餐飲細項業別幾乎全數成長，且多數業別營業規模均已超越疫情爆發前(2019年)水準，顯示在缺乏境外旅客的情況下，台灣餐飲內需規模仍足以支撐產業穩定成長外，也反映出餐飲產業強韌的景氣復甦實力。比較疫情前後產業規模(2022年相對於2019年)，增長幅度前3高的業別為便當/自助餐、早餐店以及手搖飲/冰果店，展現出上述業別強大的疫情抵禦能力與穩固的消費基礎。 另一方面，根據調查，台灣餐飲業者共通性經營困境主要包括：營運遭受疫情干擾、食材成本波動劇烈、以及人力成本&缺工問題。與2019年疫情前業者多認為營運成本過高、同業間競爭激烈、租金支出高為主要挑戰的調查結果相較存在顯著差異，反映出在外部環境的劇烈變動下，餐飲業者於疫情前後所面臨的經營困境已截然不同。 未來流通研究所每年固定彙整台灣「餐飲全體次產業結構」年度數據總覽，並以產業樹狀圖方式呈現，為觀測整體餐飲產業結構與脈絡的絕佳工具。樹狀圖不僅可快速清晰的呈現各次產業別與細項產業別的營收規模、成長率等關鍵數據，藉由各路徑數據間的簡單計算，更能夠進一步得出不同次產業別相對於各層產業結構的精準佔比。