餐飲產業

3個日本「連鎖咖啡店」產業競爭地圖新情報news！ ? 本土優勢企業、海外品牌與超商跨足，日本連鎖咖啡店三國鼎立 ? 大型集團策略性投資，塑造日本連鎖咖啡店產業版圖 ? 女性消費力大爆發引領產業與市場同步成長轉型 從昭和年代菸氣瀰漫的「喫茶店」到平成時期人氣爆棚的星巴克東京烘焙工坊，揉合了西方文明與昭和懷舊氛圍的咖啡，即使是在進入到令和元年的日本消費市場中，仍舊相當受到當地民眾的喜愛，無論是在住家、學校、辦公室或是咖啡店中，來上一杯咖啡幾乎已經成為日本都會日常。 日本近年積極發展觀光立國戰略，不少獨具特色的咖啡店更一舉成為旅客熱門造訪景點，成功引入海外消費力道。在日本普遍陷入平疲的內需氛圍中，咖啡店產業相對穩定的成長力道十分引人注目，已成為大型流通集團、海外投資機構與國際知名品牌三軍交戰的經濟領域。 2018年日本咖啡店市場規模約1.16兆日圓，年增1.6%，已是連續第2年正向成長。不過與平成初年相較，雖然咖啡消費市場擴大了1.4倍，但咖啡店數量卻從1991年的12.6萬家大幅下滑至2016年的6.7萬家，主因為以個人為中心經營的小型咖啡店數量快速縮減；但另一方面，大型連鎖品牌的在市場中的強勢茁壯，引領日本咖啡店產業不斷走向大規模經營，背後的集團介入脈絡與資本護城河成為產業觀測的重要指標。

3個中國「連鎖咖啡店」產業競爭地圖新情報news！ ? 即溶咖啡仍在中國咖啡市場中占據超過半壁江山 ? 中國連鎖咖啡店產業成為資本市場最為關注的投資孵化賽道之一 ? 咖啡自動販賣機被進軍中國無人零售賽道 2019年中國小藍杯「瑞幸咖啡」正式在美國上市，招股說明書中消費升級、白領小資、行銷裂變這些熱鬧擾嚷的大詞下，折射出中國咖啡消費市場中蘊含的金脈。 做為漢茶大國，中國數千年以來均以茶飲為主要的日常飲品。乘載著西方文明與工業技藝的咖啡遲至20世紀後期才正式進入中國市場。1989年雀巢集團在中國推出即溶咖啡，啟動了中國現代咖啡消費市場的成長發展之路，時至今日，雖然成長腳步已大幅放緩，但即溶咖啡仍舊在中國咖啡市場中占據超過半壁江山。 未來流通研究所團隊以中國連鎖咖啡店產業為範疇，爬取海內外機構投資人、媒體報導、研究機構及產業領導團隊相關產業論述進行分析，繪製出中國連鎖咖啡店產業競爭地圖，並且以經營策略重心為劃分，區分為3項不同的陣營。