3個台灣「連鎖餐飲企業」營收成長率熱力圖新情報news！
💡內用式餐飲集團：近5年營運震盪劇烈，大型業者營收規模再攀高峰，饗賓餐旅/乾杯集團/豆府集團表現亮眼
💡快餐速食&咖啡茶飲：快餐速食穩健擴張，八方雲集/亞洲藏壽司/麥味登/21世紀近5年全數增長；咖啡茶飲疫情後成長趨緩
💡2023年本業獲利能力排名：鼎泰豐/豆府/欣葉/八方雲集獲利能力優異，高單價內用連鎖餐飲領域盈利表現出色
台灣外食人口比例遠高於全球平均水準，且在多元文化與國際交流往來頻繁影響下，民眾對各類型餐飲風格接受度高，使台灣不僅成為餐飲創新的沃土，在資本市場中也構成豐富多樣的餐飲類股族群，不僅提供穩健投資回報，亦吸引海外餐飲企業來台上市。不過，餐飲市場總胃納量與人口規模及組成結構密切相關，為具有明顯「內需規模天花板」效應的產業類型。在規模較小的台灣內需餐飲市場限制下，長期以來僅少數表現卓越的餐飲集團能夠克服天險，靈活應用進軍海外市場、品牌多角化經營、開拓多元類型加盟事業、跨足商品銷售(餐飲零售化)等策略突圍，維持營收持續成長、並將營業規模推進至同業對手難以追趕的優勢地位。
本次調查結果顯示，受到2020及2021年疫情期間較低的營收基數及疫情後強勢反彈的消費力道影響，2022及2023疫情後兩年期間為多數餐飲業者加速成長的重要契機。在可取得合併財務資料的餐飲企業中，2023年共計10家業者突破「營收50億元」鐵壁，較2022年調查結果新增3家。其中TOP 3餐飲集團分別為合併營收首度超越美食達人並晉身全台規模最大餐飲企業的王品集團、位居第2的美食達人、以及名列第3的台灣星巴克營運企業統一悠旅生活事業。上述3家業者亦為本次調查中唯3營業額突破新台幣百億元門檻的大型餐飲集團，與競爭對手拉開顯著差距。
此外，吃到飽餐廳龍頭饗賓餐旅、快餐速食代表性企業八方雲集、安心食品、三商餐飲，以及首度進榜的築間、瓦城泰統、亞洲藏壽司等業者2023年營業額亦同步突破50億元門檻，成為各業別中具有顯著競爭優勢的領導性企業。值得一提的是，未入榜業者中，乾杯集團、漢來美食、鼎泰豐以及六角等業者營業額均已突破40億元，成為達成50億元里程碑的下一波餐飲集團生力軍。
未來流通研究所彙整2017-2023年間24家代表性連鎖餐飲企業(涵蓋餐廳餐館/快餐速食/咖啡茶飲業別)本業營收成長率，並應用「營收成長率熱力圖」進行分析，同時結合各項產業平均費用率及營利率等關鍵指標，不僅能夠掌握特定類型企業的市場滲透優勢，亦可清晰呈現各餐飲版塊的規模變化及產業景氣趨勢，有助於分析台灣連鎖餐飲代表性企業經營表現及產業版圖變化。
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資料來源：未來流通研究所
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